多吃蔬菜對健康好處多

蔬菜含熱量少，同時可阻止糖類變為脂肪，蔬菜纖維結構粗糙，可刺激腸道的蠕動，因此，蔬菜又是減肥者必不可少的食物。中老年人更應多吃蔬菜。隨著年齡的增長，活動量減少，肌體的能量消耗也隨之減少，因此，其食品所含能量也應隨著營養需求而相應減少。蔬菜含熱量少，正好起到這種作用。此外，中老年人多吃蔬菜還可預防消化系統疾病的發生。蔬菜中含有的鉀鹽明顯多于鈉鹽，這對于心血管疾病患者是非常有益的，特別是動脈硬化患者，每天一定要吃一些蔬菜。不同的蔬菜所含有的營養成分也是不一樣的，不要愛吃什么菜就吃什么樣的菜。

相互搭配食用、變換花樣是保證人體吸收熱量、維生素、礦物質的最好方法。注意：有些人喜歡吃蔬菜，有些人由于患了動脈硬化癥或其他疾病，而不得不多吃蔬菜。蔬菜營養豐富，但有些微量金屬元素在蔬菜中含量卻極微，如鋅，人體缺鋅就會出現食欲減退、發育緩慢、皮膚病、傷口不易愈合、味覺衰退等現象。因此，多吃蔬菜的人也應該吃一些含鋅較多的食物，如畜肉、家禽、海產品、豆類及乳制品等。