如何清除蔬菜中的農藥

浸泡水洗法:主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。“般先用清水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，時間不少于10分鐘。浸泡時間太長會使維生素損失較多，浸泡時加入少量果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，減少浸泡時間。浸泡后要用流水沖洗2-遍。

堿水浸泡法:有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是有效去除農藥污染的措施，可用于各類蔬菜水果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中一般500毫升水中加入堿面5-10克，5-15分鐘，然后用清水沖洗2-3遍。

加熱法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解較快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是表面污物洗凈后，放入沸水中2-3分鐘撈出，然后用清水沖洗。

去皮法:蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子等。處理時要防止和未去皮的蔬菜瓜果混放，以免再次污染。

此外，有些農藥隨時間推移能緩慢分解為無害物質，對易于保存的瓜果蔬菜通過存放“段時間，可減少農藥殘留量。