方法與步驟

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    長期素食會降低人體免疫力，容易導(dǎo)致一些營養(yǎng)素缺乏，從而降低生命質(zhì)量，特別是處于生長發(fā)育期的兒童、青少年更不宜長期素食。素食較適合于肥胖、高脂血癥、動脈硬化等體脂、血脂含量高的人群。

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    怎樣的葷素搭配比較好呢?專家建議，每周最好能有2-3天吃葷食的機(jī)會。如果過去的食譜中油膩食物較多，可循序漸進(jìn)地減少葷食，1-2周后過渡到素食一天、葷素搭配一天;以后再演變?yōu)閮商焖厥�，一天葷素搭配，如此漸進(jìn)。經(jīng)常食素者易缺乏蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、鐵、鋅、鈣等，因此日常飲食中要多選擇一些含蛋白質(zhì)的豆制品，含鋅、碘豐富的海帶、發(fā)菜，含鐵和必需脂肪酸豐富的芝麻醬、硬果類食物等，血脂過高者可限制硬果類食物的攝入。

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    素食者平常應(yīng)當(dāng)留心一下自己是否有無心慌、氣短、頭暈、易疲乏、無力、記憶力減退、抵抗力下降、工作或?qū)W習(xí)效率下降、食欲不振、味覺減退、皮膚創(chuàng)傷愈合不良、腓腸肌(小腿部背側(cè)肌肉>痙攣等現(xiàn)象。如果出現(xiàn)上述癥狀中的一部分，應(yīng)該到醫(yī)院檢查一下，看看是否缺乏某種營養(yǎng)素。必要時，可采用膳食添加劑補(bǔ)充所失。

    4. END