尖椒干豆腐

    尖椒有一些辣椒，如果不能太辣的朋友可以換成普通的辣椒就可以了，同樣也是相當的美味。

1.  材料

    主料：干豆腐300克，青尖椒、豬瘦肉各50克。

    輔料：大蔥、姜片各5克，精鹽、香油各1小匙，味精、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，醬油、水淀粉、熟豬油各1大匙，老湯150克。

2.  做法

    1.干豆腐切成5厘米長、1厘米寬的條，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝凈水分。

    2.青尖椒去蒂、去籽，洗凈，瀝干水分，切成滾刀片。

    3.豬瘦肉剔去筋膜，洗凈，切成薄片；大蔥、姜片分別擇洗干凈，均切成細末。

3.  提示

    1. 鍋中加入熟豬油燒至六成熱，先下入蔥末、姜末炒出香味；再放入切好的豬肉片，繼續煸炒至肉片變色，然后加入料酒、老湯、醬油、精鹽、白糖燒沸。

    2. 再放入干豆腐炒至熟透，放入青尖椒片翻炒均勻；最后撒上味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。