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面團做法
1.用熱水燙7分面剩余的三分用冷水 和成面團松弛15分鐘。
2.在揉成光滑面團 切成小劑子后壓扁搟成面片備用。 -
餡料做法
1.粉條提前洗凈用水浸泡好切碎(1公分左右)。
2.小白菜洗凈焯水擠干水份切碎備用。
3.煮絞肉放入容器中加入蔥姜末耗油,料酒,拌勻。
4.邊攪拌邊加入適量水或高湯。
5.加入適量油和鹽攪拌至肉餡有勁道。
6.加入小白菜和粉條拌勻再加入適量油和鹽 雞精拌勻就可以包了。
7.開鍋15分鐘即可。
小白菜燙面包的做法
主料
- 適量燙面
- 適量豬絞肉
- 適量水 100克含熱量:0大卡
- 適量小白菜 100克含熱量:13大卡
輔料
- 適量粉條
- 適量蔥 100克含熱量:34大卡
- 適量耗油 100克含熱量:51大卡
- 適量料酒 100克含熱量:50大卡
- 適量雞精 100克含熱量:268大卡
- 適量鹽 100克含熱量:0大卡
- 適量油 100克含熱量:884大卡
- 適量姜 100克含熱量:80大卡
燙面是用沸水(約65℃至100℃)和面,邊加水邊攪拌,待稍涼后揉合成團,再做成各類食品。其原理是利用沸水將面筋燙軟,及部分的淀粉燙熟膨化,降低了面團的硬度,所以水溫愈高,沸水量愈多,做出的產品愈軟,吃起來較無勁道,且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
END
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