酸辣粉的做法,酸辣粉怎么做[組圖]

1.干粉條一把，事先用水先泡軟。據說正宗酸辣粉應該用紅薯粉，家里只有土豆粉我就有啥用啥了。
2.鍋里燒水，把粉條扔進去煮軟，煮到什么程度算行了呢，煮到稍微有點硬芯的程度即可，因為下步還要浸泡，煮得太軟最后吃起來就沒有彈性了。

3.煮好的粉條連水倒到小盆里，當然您也可以換清水泡著。
4.準備蔥花，香菜末還有大頭菜。

5.鍋里加油小火加熱，加十粒左右的花椒，炸出香味，然后把辣椒末倒進鍋里，馬上往鍋里添水，要不辣椒末就會黑了。
6.把大頭菜倒進湯里，燒開。湯里加一勺醬油，適量鹽，還要加一勺芝麻醬。

7.粉條撈到一個大碗里。
8.準備一些炒好的花生米，因為家里沒榨菜所以用香辣蘿卜干咸菜代替榨菜了。把鍋里煮好的湯倒到裝粉條的大碗里，表面放上香菜，蔥末，花生和蘿卜干，然后倒上多多的陳醋，酸辣粉就做好了！