做法與步驟

  1. 1

    粉絲稍微泡一下。

    有點像干撈的螞蟻上樹[圖文]的做法步驟1
  2. 2

    肉剁成末，芹菜切碎末。

    有點像干撈的螞蟻上樹[圖文]的做法步驟2
  3. 3

    豆瓣醬用油煵香，加入蔥姜蒜一起稍微炒香，扔幾粒花椒，倒入清水一起熬制一會兒。

    有點像干撈的螞蟻上樹[圖文]的做法步驟3
  4. 4

    瀝去渣滓，熬好的家常汁重新倒入鍋里。

    有點像干撈的螞蟻上樹[圖文]的做法步驟4
  5. 5

    放粉絲進去，小火煮，此時調味，加胡椒粉，醬油和香油進去。

    有點像干撈的螞蟻上樹[圖文]的做法步驟5
  6. 6

    粉絲煮到汁要干的時候倒入盤中。鍋里放油少許，豆豉一勺炒，再倒入肉末一起炒。

    有點像干撈的螞蟻上樹[圖文]的做法步驟6
  7. 7

    最后倒入芹菜末炒勻即可關火。

    有點像干撈的螞蟻上樹[圖文]的做法步驟7
  8. 8

    炒好的肉末鋪在粉絲上，干撈粉絲就大功告成了！

    有點像干撈的螞蟻上樹[圖文]的做法步驟8

    9. 注意事項：
    1.家里的好粉絲用光了，這個是超市買的，感覺有點容易糊，所以選粉絲很關鍵。
    2.原方子用的鮮肉餡兒，家里沒有，倒是有打包回家的茶香板鴨，撕了幾塊剁碎就成了肉末，結果效果奇好。鮮肉餡兒的話可以參考擔擔面中脆臊的做法。
    3.粉絲出鍋時要帶有湯汁，收汁太干吃的時候就成團了。

    END