南方黑芝麻糊的做法[多圖]

1.黑芝麻用清水淘洗兩遍，用網(wǎng)篩過濾，靜置一夜，瀝干水分。買回的黑芝麻我總覺得有一層薄灰似的，所以還是洗一洗更安心些。現(xiàn)在的氣候比較干燥，頭一天洗好瀝著，第二天下班回來差不多就干了。只要不滴水就行了，潮濕點沒關(guān)系，因為下面我們還要炒制的。

2.鍋洗凈擦干，將瀝干水的黑芝麻倒入鍋內(nèi)，小火炒。期間不停翻炒，使芝麻均勻受熱。鍋一定要洗干凈，不要有油。用鐵鍋炒最好了，傳熱快，而且鐵鍋比較皮實。
3.小火翻炒20分鐘左右，聞到有明顯的芝麻香味時就差不多了。判斷芝麻是否炒干炒熟，還可以觀察鍋鏟：最開始炒的時候，因為芝麻比較濕，鍋鏟上常會沾上芝麻。當(dāng)芝麻炒熟，變干燥了，就不沾鍋鏟了，非常滑，如圖4。
4.炒好的芝麻攤開，晾涼。讓熱氣都散掉，更有利于保存。

5.晾涼的黑芝麻用攪拌機(jī)打成粉，再加入適量糯米粉，混合均勻后即可裝入可密封的保鮮盒。自己做的也沒放防腐劑之類的，所以一次不要做太多。如果每天都吃，一次做1-2個星期的用量就好。

1-2.將米混合，淘洗2遍，瀝干水分。跟黑芝麻的處理一樣，瀝一夜就差不多了。
3.將瀝干的米倒進(jìn)干凈的鐵鍋內(nèi)，小火炒至完全干燥，看見白色的大米微微變黃即可。

4.炒好的米攤開，晾涼。炒過的米是熱的，有熱氣，將熱氣散去，則米粉不易發(fā)霉。
5-6.用攪拌機(jī)將米打成粉，用保鮮盒裝好即可。吃的時候，將2勺黑芝麻粉，2勺雜糧米粉，加上適量清水，煮開攪拌均勻即可。

7.吃的時候再配上一些配料就可以了。