紅燒牛腩面

    這是一道香汁香濃，腩肉酥軟，非常的美味。

1.  材料

    主料：面條250克，牛腩300克，小白菜70克，胡蘿卜、白蘿卜各100克。

    輔料：精鹽、大蔥、酸菜、白胡椒粉 、雞精各10克，五香豆瓣醬120克，冰糖、豆瓣辣醬各240克，香油、醬油各30克，小簡香22克，桂皮、八角各18克。

2.  做法

    1.大蔥洗凈、切段；胡蘿卜、白蘿卜去皮，切塊。

    2.取湯鍋，加水至八分滿，放入胡蘿卜、白蘿卜、小簡香、桂皮、八角轉小火煮約1小時，入味即可。

    3.另熱油鍋，用香油將蔥段炒香。加入冰糖炒至融化。再加入五香豆瓣醬、豆瓣辣醬炒出香味。

    4.將步驟3的醬料倒進湯鍋中煮沸，最后加入醬油、雞精、白胡椒粉等調料，制成湯底。

    5.牛腩切塊，用滾水余燙后洗凈，加入湯底中燉煮40分鐘。

    6.面條入鍋煮熟；小白菜、蔥段、酸菜分別余熟。

    7.碗內放入適量雞精和精鹽，盛入面條，倒入湯底及牛腩，最后放上蔥段、酸菜、小白菜即可。