豌豆炒平菇

平菇去根蒂，洗凈，放入沸水中焯透，撈出，過涼，瀝水，切小片；豌豆洗凈，在溫水中浸泡一會兒，撈出，瀝水。

鍋內倒植物油燒熱，先爆香姜絲，然后加入平菇片、豌豆煸炒，用鹽、味精調味，炒熟時淋上香油炒勻即可（可用紅椒絲裝飾）。