家庭自制辣白菜的做法[圖文]

1.沖洗整顆白菜，準(zhǔn)備好鹽（30克）。
2.白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。

3.同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4.得到4小瓣。

5.每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無油的容器里。
6.腌制8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。

7.將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆里。
8.姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里。

9.韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆里。
10.再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。

11.充分?jǐn)嚢瑁�靜置半小時。
12.再次攪拌均勻，成為醬狀待用。

13.將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。
14.每一片都涂抹均勻。

15.將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒里。
16.其余做法一樣。

17.蓋上保鮮蓋，放在冰箱里發(fā)酵7天左右。
18.7天后，可食用。