苦瓜也不苦了——酸甜苦瓜

    很多人都覺得苦瓜很苦？其實不然，只要你做的方法適合，苦瓜也會變得非常的美味，而不是具有的苦味道了。這里有一個方法就是：用糖醋汁浸泡過苦瓜的一段時間后，可以讓苦瓜的苦味全無，取而代之的是一股非常酸甜美味，而且是更的自然清新，同時苦瓜中的清爽也被完美地保留下來。

1.  材料

    苦瓜1根，話梅10粒，蔥3g，紅美人椒1個，鹽2g，糖1茶匙，油適量。

2.  做法

    1.絲瓜洗凈后去皮、籽，切成約3cm寬、6cm長的條，放入淡鹽水中浸泡，以防氧化變黑。

    2.取一容器將面粉與淀粉混合，加入鹽、少許油和清水拌勻，制成面糊。面糊的黏稠度跟自己家熬的粥差不多就可以了。

    3.炒鍋中燒熱油至約140℃時，將絲瓜裹勻面糊后下入油鍋中，用小火炸至金黃，撈出瀝油，撒入現磨黑胡椒碎即可。

3.  提示

    炸出脆皮要先用中低溫油，再用高溫油溫。掌握了這個訣竅，許多煎炸菜式都可以順利搞定。