方法與步驟

  1. 1

    將茄子去蒂、洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；干辣椒切碎備用。

  2. 2

    坐鍋點(diǎn)火放油，燒至微熱時(shí)，放入干辣椒炸出紅油，盛起待用。

  3. 3

    鍋再上火，將紅油倒入鍋內(nèi)燒熱，先放入蔥絲、姜 絲、紅辣椒絲炒出香味，再倒入茄絲炒熟，然后加入料酒、醬油、白糖、蒜泥、味精和少量清水，用旺火收汁即可。

    4. END