做法與步驟

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    為了方便操作先把調(diào)料汁兌好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調(diào)勻。

    酸辣土豆絲？（清爽家常菜）的做法步驟1
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    土豆去皮洗凈切細(xì)絲。

    酸辣土豆絲？（清爽家常菜）的做法步驟2
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    用清水浸泡2分鐘去除淀粉，撈出控干水份。

    酸辣土豆絲？（清爽家常菜）的做法步驟3
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    辣椒切圈，香蔥切寸段。

    酸辣土豆絲？（清爽家常菜）的做法步驟4
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    鍋里燒熱底油，辣椒下鍋爆出香辣味兒。

    酸辣土豆絲？（清爽家常菜）的做法步驟5
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    倒入控干水份的土豆絲翻炒均勻。

    酸辣土豆絲？（清爽家常菜）的做法步驟6
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    把提前調(diào)好的料汁倒進(jìn)去炒勻。

    酸辣土豆絲？（清爽家常菜）的做法步驟7
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    最后香蔥段下鍋。

    酸辣土豆絲？（清爽家常菜）的做法步驟8
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    土豆絲很容易熟，翻炒一分鐘關(guān)火。不要炒過火。

    酸辣土豆絲？（清爽家常菜）的做法步驟9
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    最后裝盤，超級(jí)下飯！！！

    酸辣土豆絲？（清爽家常菜）的做法步驟10

    11. 注意事項(xiàng)：
    小貼士：這道菜吃的是一個(gè)爽脆口感，所以土豆切好絲以后一定要用清水泡2分鐘去除淀粉。淀粉少了土豆炒制時(shí)就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，這個(gè)酸和辣可以根據(jù)自己口味來調(diào)制，喜歡辣的多放點(diǎn)辣椒，喜歡酸的可以多放一點(diǎn)醋。如果不喜歡太脆，可以稍稍多炒一小會(huì)兒再出鍋。

    END