補身豆芽煲排骨湯

    此湯味道鮮香可口，具有益精補血、滋陰潤燥之功效。

1.  材料

    主料：鮮豬仔排500克，黃豆芽200克。

    輔料：蔥結、姜片、香菜段各5克，料酒、精鹽、味精、雞精、胡椒粉各2小匙，香油少許。

2.  做法

    1.豬仔排順骨縫劃開，剁成3厘米長的段，同冷水入鍋，沸后煮約5分鐘撈出，沖洗干凈；黃豆芽除皮掐根，入沸水鍋中焯至斷生，投涼瀝水。

    2.高壓鍋內添入適量清水，下排骨段、蔥結、姜片、料酒，上火壓約13分鐘，離火揭蓋，揀出蔥結、姜片，放入黃豆芽，調入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，繼續燉約10分鐘，起鍋盛湯盆內，滴入香油，撒香菜段，即可上桌。