芋頭排骨湯

    一碗好湯是宴席上的點睛之筆，然而真正想煲出鮮香美味的湯煲需要下足工夫。常見的肉類、蔬菜、水產、菌藻都是宴請賓客百變湯羹的好食材，只要用心掌握步驟和火候，美味湯羹就能輕松上桌。

1.  材料

    主料：豬肋排300克，芋頭200克，青菜心2個，紅棗5顆。

    輔料：蔥段、姜片、料酒、鹽、清湯、植物油。

2.  做法

    1. 將豬肋排洗凈，斬成寸段，焯水撈出，洗去血沫瀝干；芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀；青菜心洗凈瀝干；紅棗洗凈備用。

    2. 鍋內下入油燒至六成熱后放入芋頭，翻炒至發黃后出鍋；青菜心放入油鍋煸香。

    3. 另起鍋，放入清湯大火燒沸，放入排骨、蔥段、姜片、料酒，鍋沸后小火燜煮2小時，放入芋頭、紅棗，小火再燜煮1小時，放入青菜心、鹽，10分鐘后即可。