春筍炒雞胗的做法[有圖]

雞胗洗凈，剞上十字花刀，再切成小塊；春筍去皮，洗凈，切成滾刀塊，分別放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干。

鍋中加油燒熱，先下入蔥段、泡姜片炒香，再烹入料酒，放入春筍塊、雞胗塊、紅椒片煸炒。

然后加入鮮湯、精鹽、味精炒至入味，用水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。