做法與步驟

  1. 1

    將雞爪洗凈。炒鍋內(nèi)加人清水上火燒開，投人雞爪，加人精鹽、蔥段、姜片，再燒沸后改用小火煮15分鐘。撈出瀝干，趁熱剔去全部骨頭。

  2. 2

    將剔好的雞爪用涼開水漂洗凈，瀝干，放人冰柜里冷凍30分鐘。

  3. 3

    芥末用沸水?dāng)嚦上『隣睿鈬?yán)蓋，燜發(fā)20一30分鐘，然后開蓋，注人適量涼開水調(diào)勻，隨即加人精鹽、味精、白糖、香油，調(diào)勻成芥末味汁。取出雞爪，調(diào)人芥末汁中，攪拌均勻，即可裝盤。

    4. END