肥腸的專題口味：多種
肥腸
用肥腸制菜，各方菜系均有，但總是被當(dāng)作“平俗之物”來認識，常在名撰大菜之尾的“小吃”中出現(xiàn)在食者面前，這當(dāng)然要歷史的來看，在以往人們的意識中，這類菜肴是很難登大雅之堂的。從菜肴的品種上，即有傳統(tǒng)的“炸扳指，粉蒸肥腸，鹵大腸，肥腸酸辣粉”等名撰佳肴，又有近年創(chuàng)新的“醬汁燒肥腸，魚香溜肥腸，川椒燒肥腸，翠椒溜肥腸，豉椒煙肥腸，蠔油肥腸煲，烏雞燉肥腸，川椒煮肥腸，酸菜溜肥腸，椒麻拌肥腸，怪味拌肥腸，陳皮燒肥腸”等較新菜品，并以此為龍頭，逐步形成了有別于他方菜系的川菜肥腸系列菜肴，食者從口感上能夠得到“美味”的同時，又能從營養(yǎng)上得到補充。
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