如何預防動脈硬化

　　經過醫學界人士分析發現:動脈硬化在歐美是由于成年后食用太多的脂肪;日本人則是由于發育期間吃了過量的淀粉所造成的。動脈硬化是因為血管內壁的脂肪 (也就是一般俗稱的膽固醇)積存太多所引起的，初期呈現條紋狀，接著逐漸發展為纖維瘤。如果是發生在腦部會引起腦溢血等致命危險病癥，如果發生在心臟就會引起心臟麻痹。動脈硬化嚴重時，血管會變細、阻塞和造成血液循環不順暢等現象。

　　很多人認為動脈硬化是吃太多的脂肪所造成，但我們從醫學上的研究分析已經推翻了這種說法。事實上，動脈硬化不完全是吃下過多的脂肪致使血液中的膽固醇增加所引起的。脂肪分為動物性脂肪和植物性脂肪，植物性的脂肪是不飽和脂肪，呈現柔軟流體狀態，而動物性脂肪就是飽和脂肪，可以凝結成硬塊。通常促使動脈硬化并繼而惡化的，可以說是專指動物性的飽和脂肪。

　　所謂飽和或不飽和又是根據脂肪中的碳、氧是否結合的情況而定。即使是植物性質的脂肪，也可以和氧完全結合，變成固體，也就是飽和脂肪。人造奶油可以預防動脈硬化是不正確的說法，因為人造奶油是由動物性脂肪所制成，它本身是一種飽和脂肪，所以不論年輕人或已過中年的朋友都不合適食用。山茶油、芝麻油、菜籽油等質地優良的植物油對于患動脈硬化的人有很大的幫助。

　　科學家曾經以動物作實驗發現，食用這幾種植物性脂肪，即使相當嚴重的動脈硬化癥也可以治好，恢復健康。但最重要的仍在于患者本身要能“不偏食，不緊張”，這才是預防動脈硬化的最好方法。