玉竹的功效與作用

玉竹的營養
玉竹的幼苗和地下根狀莖為食用部分，營養豐富。每100克嫩苗鮮品中含胡蘿卜素5 4毫克、維生素氏0 43毫克、維生素C 232毫克。每100克干品中含鉀2300毫克、鈣660毫克、鎂261毫克、磷393毫克、鈉34毫克、鐵10.8毫克、錳8 7毫克、鋅3 8毫克、銅0 7毫克。玉竹根狀莖主要含多糖類、天門冬酞胺、白屈菜酸、皂貳、淀粉等。玉竹根莖味甘、微寒，具有潤肺止咳、生津養胃、清熱潤膚等藥效。玉竹根莖含玉竹a多糖等成分，有養陰、潤燥、生津止咳之效。治熱病傷陰、口燥咽干、干咳少痰、肺結核咳嗽、糖尿病、心臟病等癥。

玉竹的功效與作用
1、滋陰潤肺;養胃生津。玉竹味甘多脂，質柔而潤，對養陰生津有很大的療效;
2、對燥咳，勞嗽有一定的療效，因為其含有黏液、煙酸;
3、治療熱病陰液耗傷所致的咽干口渴或具有內熱消渴作用;
4、對一般陰虛外感，頭昏眩暈，筋脈攣痛具有療效;5美容護膚的作用，主要是因為含維生素A，可以改善干裂、粗糙的皮膚狀況，使之柔軟潤滑。

玉竹的食用用途
食用嫩幼苗時，用水洗凈，開水燙后素炒、與肉類炒食、作湯食、蘸醬作涼菜拌食，均別有風味。玉竹嫩苗還可通過保鮮和曬成干品后延長食用期。地下根狀莖鮮品，洗凈后用水浸泡一下直接上籠屜蒸食。玉竹做菜最常見的是玉竹糖醋排骨和玉竹根莖燉雞、鴨煲，色、形、味俱佳，深受消費者喜愛。玉竹地下根莖也可制成干品后食用。玉竹為集菜用、藥用于一身的山野菜珍品，被譽為玉竹參。以其食醫同源、膳藥同的、無污染、營養齊全、風味獨特而深受人們喜愛。
玉竹粥：玉竹15～20ｇ，粳米100ｇ，冰糖適量。制作時，先將玉竹放入沙鍋，加清水適量，加熱煎煮60分鐘，去渣留汁；再下粳米煮至粥熟后，放入冰糖，稍煮即可。
玉竹瘦肉湯：玉竹10ｇ，葛根15ｇ，豬瘦肉250ｇ，蔥白15ｇ，淡豆豉15ｇ。制作時，先將玉竹、豆豉、葛根洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊；再將玉竹、葛根與豬瘦肉同放入鍋中，加水適量，以武火煮沸后，改文火燉１小時，再下入豆豉、蔥白煲沸，調味后即可。此湯功能滋陰生津，清熱解肌，解表去邪。用于兒童及婦女日常保健尤為適宜；亦適用于陰虛津傷，復感風邪所致的手心發熱，兩顴潮紅，惡風畏寒，鼻塞頭痛，或夏秋之交，外感溫燥所致的皮膚、鼻腔干燥，干咳少痰等癥；今可用于高血壓、糖尿病、急慢性咽喉炎、秋季上呼吸道感染等病。建議每1日1劑，分次吃肉喝湯，可常服。

玉竹的鑒別貯藏
根莖長圓柱形，有時有分枝，環節明顯。表面黃白色至土黃色，有細縱皺紋。質柔韌，有時干脆，易折斷，斷面可見散列小點。氣微，味甜，有黏性。玉竹因含黏液質，性柔軟，肉質，味甜，易吸濕而生霉。在貯存過程中常需檢查，若發現回軟，水分過多時，應及時曬晾。