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蘋果的營養價值
蘋果含有的蘋果酸和酒石酸，有助消化身體內高油脂食物的功能，可以驅動腎臟排除體內多余水分和毒素。此外，它還含有豐富的果膠，這是一種可溶性的纖維質，可以跟鉛、汞等重金屬結合在一起，并和多余膽固醇一起排出體外，以達到排毒的效果。
蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機會要低。現在空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康水果，而且是想要控制血糖水平的人必不可少的食品。另外，它所含的選擇素是一種分裂原，它可刺激淋巴細胞分裂，增加淋巴細胞數量，對防癌抗癌具有重要的意義。并且它還能有效地降低膽固醇，預防鉛中毒。
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蘋果的功效與作用
蘋果含豐富的果膠質食物纖維。果膠質溶解于水后便凝固成果凍狀，便秘時可軟化大便，促進排便。腹瀉時果膠質又成為果凍狀膜，保護腸壁。蘋果還可使乳酸菌等腸內有利細菌增加。乳酸菌除可殺死有害細菌外，還可促進腸的蠕動，因此可治療腹瀉和便秘，抑制致癌物質的生成。
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果膠質還可抑制膽固醇的上升，預防動脈硬化：蘋果中的鉀含量豐富，可排出多余的鈉，因此可治療高血壓。蘋果紅皮中含有的色素為花色甙，是黃酮類化合物的一種是天然化學抗氧化物質。蘋果可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒預防生活習慣病。
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使血糖值穩定，對糖尿病及減肥有效：蘋果攝取后血糖值不會急劇上升，而是長時間持續緩慢上升。由于這一作用，胰島素可在儲備的同時被釋放，因此說蘋果對糖尿病有一定功效。血糖值長時間穩定保持，不會感到饑餓，有助于減肥。
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果糖和葡萄糖能消除疲勞：蘋果的糖分主要是果糖和葡萄糖，容易變換成能量，抑制乳酸生成的檸檬酸和蘋果酸、酒石酸等有機酸含量達0.5%，因此可消除疲勞。蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效。
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除整腸作用外，蘋果還可促進體內水分的循環，解渴，減輕發熱時胸悶感。蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。
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選購與保存：
蘋果較易存放，冷藏可存放2~3個月。選購時應選擇有重量感，用手彈有澄清音的蘋果。蘋果可直接食用，或者磨碎后作為病人食品及斷奶嬰兒食品。蘋果還可制成果醬、果汁等加工品。蘋果皮的果膠質含量比果肉更多，因此應盡可能連果皮一起食用。
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健康飲品——蘋果酒：蘋果酒是以蘋果為主要原料，經破碎，壓榨，低溫發酵，陳釀調配而成的果酒。蘋果酒為低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優點，口感清醇，營養豐富，適量飲用可舒筋活絡，增進身體健康。蘋果中含有鈣、鎂等眾多礦物質及微量元素氯，能幫助人體消化吸收，維持人體的酸堿平衡，控制體內平衡。蘋果酒包含了蘋果與生物發酵所產生的雙重營養成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸物質，能夠幫助人體代謝，提高免疫力，增強身體的抵抗力。同時，它還有滋養肌膚，美麗容顏，瘦身美容的功效，所以飲用蘋果酒已成為健康生活的新時尚。
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