刺五加的功效與作用

刺五加的營養價值
刺五加每100ｇ可食部分含胡蘿卜絲5.40ｍｇ，維生素Ｂ２0.52ｍｇ，維生素Ｃ121ｍｇ。根和根莖含多種苷類：刺五加苷Ａ，紫丁香苷，6.8-二甲氧基香豆素-７-葡萄糖苷，乙基半乳糖苷，紫丁香樹脂酚的雙糖苷等。此外還含刺五加多糖、木栓酮、異秦吡啶、綠原酸等。

刺五加的功效與作用
1.刺五加具有抗炎作用：用乙醇提取物，對大白鼠的蛋清性及甲醛性關節炎均表現抑制作用，此作用與腎上腺有密切關系。
2.刺五加具有鎮痛，解熱作用：注射于小白鼠腹腔，具鎮痛作用。
3.刺五加可增強機體抵抗力：能增強機體對有害刺激因素的抵抗能力。
4.刺五加可調節病理作用，使其趨于正常化：在食物性或腎上腺素性高血糖時，有降低血糖的作用。而在胰島性低血糖時 ，又能升高血糖。
5.刺五加具有抗利尿作用：在抗應激作用方面，五加皮甙強于人參甙。
6.在增強機體非特異性抵抗力的劑量，不引起正常功能的顯著變化，但在機體抵抗力下降時，卻能增加體力或智力的工作效能。
7.刺五加多糖有降血壓、擴張血管作用：為一種植物性干擾素誘導體，并能激活機體免疫系統。
8.急性毒性實驗及亞急性毒性實驗：均無差異刺五加的功用分析。
9.怯濕止痛：可以強筋壯骨利濕消腫。
10.臨床方面：用來治療白血球減少癥、冠心病、慢性氣管炎及急性閉塞性脈管炎。
11.其它：有抗疲勞、補虛弱、增強骨髓造血功能，并具有活血作用。可以增強網狀內皮系統及巨噬細胞的功能，以提高骨髓造血功能。并且可以調節中樞神經系統的興奮和抑制過程，使二者趨于平衡，并有益智、安神作用及幫助睡眠的作用。

刺五加的食用方法
食用部位為五加科植物刺五加的嫩芽和幼葉。采后開水燙過，清水漂洗，炒食或做湯，味清香，也可曬干菜。 ①春季采摘嫩芽和幼葉，清水洗凈后放入開水鍋中掉一下撈出，再放入涼水中漂洗后可素炒或與肉絲同炒食。②洗凈悼過的芽葉可做湯食。③洗凈悼過的菜曬干后備用。吃時用開水泡透，做菜或做湯食。④洗凈焯過的芽葉切碎與雞蛋炒食。⑤刺五加樹皮或根皮可泡制五加皮酒飲用。⑥大米煮粥至快熟時放入洗凈的刺五加芽葉，熟后加適量的鹽、味精、香油即可食用。
(1)涼拌刺五加葉：嫩刺五加葉250克，配以精鹽、味精、蒜、麻油等制成。含有豐富的胡羅卜素、維生素C，有增強身體防病能力的作用，強身健體。
(2)刺五加葉雞湯：嫩刺五加葉150克，雞蛋2只。配以精鹽、味精、蔥、素油制成。適用于體虛、腫痛、咽痛、目赤，風疹等病癥。