桔梗的功效與作用

桔梗的營養與藥用價值
桔梗含有多種營養成分。每100克桔梗含核黃素0.63毫克，抗壞血酸138毫克，胡蘿卜素8.81毫克。并含葡萄糖、菠菜淄醇、菊糖、桔梗酸等。具有宜肺氣、祛痰排膿的功效，可治外感咳嗽、咽喉腫痛、肺癰吐痰等癥。

桔梗的功效與作用
1、鎮咳作用。用豚鼠氣管刺激法, 桔梗皂甙15mg/kg有鎮咳作用。粗制桔梗皂甙給麻醉豚鼠腹腔注射， 其半數鎮咳有效量ED50為6.4mg/kg, 提示其有較強的鎮咳作用，祛痰作用。桔梗煎劑給麻醉犬口服1g/kg后，能使呼吸道黏液分泌量顯著增加, 作用強度與氯化銨相似。對麻醉貓亦有促進呼吸道黏液分泌的作用。其機制是由于桔梗中所含皂甙，能刺激胃黏膜, 引起輕度惡心，反射性引起支氣管腺體分泌增多, 稀釋痰液，而發揮祛痰作用。
2、抗炎作用。桔梗皂甙對急性及慢性炎癥有較強的抗炎作用。桔梗皂甙口服1/10～1/5LD50劑量， 對大鼠角叉菜膠性足腫脹、醋酸性足腫脹有抑制作用;口服小于1/10 LD50劑量, 對大鼠棉球肉芽腫的形成也有顯著抑制作用;對大鼠佐劑性關節炎亦有效。
3、治肺癰、咳而胸滿、振寒脈數、咽干不渴、時出濁唾腥臭、久久吐膿如米粥者：桔梗一兩，甘草二兩。上二味，以水三升，煮取一升，分溫再服，則吐膿血也�！督饏T要略》桔梗湯
4、治痰嗽喘急不定：桔梗一兩半。搗羅為散，用童子小便半升，煎取四合，去滓溫服。
5、治喉痹及毒氣：桔梗二兩。水三升，煮取一升，頓服之。
6、治牙疳臭爛：桔梗、茴香等分.燒研敷之。
7、治咽喉腫痛：桔梗適量，水一升，煎成半升，溫服。

桔梗的食用方法
桔梗以食用地下根莖較為普遍，在早春或晚秋均可采挖，去掉栓皮，泡去苦味后，撕成細絲炒食、涼拌或加工成咸菜，別有風味。也可用于做湯。
（1）桔梗拌三絲
原料準備：桔梗鮮根莖部100克，黃瓜50克、胡蘿卜50克，精鹽3克，味精2克，糖及香油各適量。
烹飪操作：①將桔梗鮮嫩根莖洗凈撕成絲；黃瓜洗凈切成絲；胡蘿卜洗凈也切成絲，放在同一盆內。②將精鹽、白糖撒入盛桔梗絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲的盆里，點入味精，淋入香油，調拌均勻，裝入
盤內上桌即可食用。
（2）涼拌桔梗根
原料準備：鮮桔梗根300克，食鹽15克，辣椒油、米醋、精鹽、大蒜根、蔥絲、白糖、熟芝麻各適量。
烹飪操作：將桔梗根洗凈，剝去皮，撕成條狀，撒上食鹽揉搓片刻，在清水中漂洗，反復幾遍，洗干凈后，再用少許食鹽腌上。將腌好的桔梗擠去水分，放入凈盆中，加入辣椒油、米醋、精鹽、大蒜泥、蔥絲、白糖、熟芝麻，裝入盤中，即可食用。