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栗子中的蛋白質(zhì)、脂肪含量豐富，并含有豐富的淀粉。栗子的維生素C含量豐富，由于被淀粉質(zhì)包住，因此即使加熱也不會失去。維生素C可使皮膚光滑，并可提高對細菌的免疫力和抵抗力，因此具有美容、預防感冒的作用。
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栗子中的鉀含量豐富，可促進體內(nèi)鈉的排泄，可預防高血壓。還含有把體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)變成能量時必需的維生素B1，有助于能量代謝。栗子皮含一種多酚，即鞣酸。
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栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。栗子樹葉也有藥用價值，其煎熬液可治療毛蟲咬后的皮膚炎癥。
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選購栗子的方法
挑選栗子時應選擇色澤明亮，圓、重的栗子，皮上帶條紋的為陳貨。選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
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儲存栗子的方法
在壇子底部鋪上一層細濕的黃沙，然后將拌有濕黃沙的栗子放入壇內(nèi)，再放入一層濕黃沙，用稻草或麥草蓋住，將壇子倒扣在地上即可。這樣可貯存1個季度。也可將栗子放入冷水中浸泡1周左右，撈出后放在通風處吹干，可隨用隨取。
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食用方法與做法
栗子燉雞湯
材料：雞半只(約30克)，鮮栗子肉20克，香菇30克，生姜2片、料酒、鹽各適量。
做法：
1.栗子肉用開水余燙，稍浸后撈出剝皮;香菇用水浸軟，去蒂，洗凈，待用。
2.雞洗凈，除去腸雜;起鍋入沸水中加料酒余燙，去其血污后撈出，瀝水。
3.將雞、栗子、姜片放入煲內(nèi)，加適量清水，先用大火煮沸后，用小火煲1小時，再加入香菇煲30分鐘，放入鹽調(diào)味即成。
小貼一士 此鮮采雞肉湯有益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血的作用。
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子山藥姜冬粥
材料：栗子30克，紅棗10顆，山藥15克，生姜6克，粳米100克，紅糖適量。
做法：將栗子去殼，搗偉 紅棗去核，洗凈 山藥削皮，洗凈，切成片;生姜洗凈，切終粳米淘洗干凈。將以上所有材料和粳米加水同煮粥，可依據(jù)個人口味再加紅糖調(diào)味食用即可。功效：養(yǎng)胃健脾，補腎強精。適用于脾胃虛弱、畏食冷物、少食腹瀉或小兒瘡積、消化不良等癥。
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