方法與步驟

  1. 1

    人類(lèi)以豆類(lèi)作為食物的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)。7500年前，美索不達(dá)米亞人就已經(jīng)有吃豌豆和兵豆的記載。6000年前，菜豆也成了人類(lèi)的食物。4000年前，大豆就已經(jīng)開(kāi)始在我國(guó)大面積的種植，而且中醫(yī)認(rèn)為豆類(lèi)能治百病，《神農(nóng)本草經(jīng)》中就明言：“大豆和小豆有醫(yī)藥同等的功效。”

  2. 2

    豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，干燥后容易保存，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，當(dāng)肉食缺乏的時(shí)候，豆類(lèi)是不可缺少的蛋白質(zhì)來(lái)源。我國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，即五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但是沒(méi)有豆類(lèi)，人體營(yíng)養(yǎng)就會(huì)失去平衡。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅(jiān)持食用豆類(lèi)食品，不但可以減少脂肪，還可以增加免疫力。

  3. 3

    豆類(lèi)種類(lèi)繁多，主要有綠豆、紅豆、黃豆等，不同的品種、不同顏色的豆類(lèi)所含的營(yíng)養(yǎng)素也不同。蠶豆、青豆與其他豆類(lèi)相比，蛋白質(zhì)少一些，但含有豐富的維生素C。所有的豆子都含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B1和鐵。

    4. END