科學飲食是健康百歲的源泉

　　我國最長壽的男性是新疆莎車縣的圖如普·艾麥提，享年122歲。老人的生活習慣十分健康，從不抽煙喝酒，習慣早睡早起。飲食上不挑食，喜歡吃自己種的蔬菜，愛吃肉，但只吃瘦肉，還喜歡吃巴旦木、核桃等富含不飽和脂肪酸的堅果。這些健康科學的飲食習慣不僅幫助長壽地區的人們抵抗衰老和防御疾病，還能夠使人們保持生命的活力和質量。可見科學飲食確實是健康百歲的源泉。那科學飲食包括哪幾個方面呢？

（1）食物搭配要科學。
　　食物的科學搭配主要包括三個方面：①主副食合理搭配，主食與副食，各有所含的營養素，副食中含維生素、礦物質、纖維素等，遠比主食中的含量高。所以，為保證人們得到所需的全部營養，增強體質，抗衰延年，最好將主食與副食搭配食用。②粗糧與細糧合理搭配，主食中粗細糧應結合食用。一般而言，細糧的營養價值和消化吸收率優于粗糧，但粗糧的某些營養成分又比細糧要多一些。例如，小米、玉米面中的鈣含量相當于精米的2倍，鐵含量為3～4倍。將粗糧于提高食物的營養價欲和提高對食物營養吃葷都是不科學、不人體需要的營養更加素食）給健康帶來的危與細糧搭配食用，就能做到營養互補，還有助值。間或吃些粗糧，調劑一下胃口，以增進食的吸收。③葷素合理搭配，長時間的吃素和健康的。葷素搭配不僅有助于營養互補，使全面合理，還能防止單一飲食只食葷或純害。

（2）食物種類要科學。
　　任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營養，因此不可挑食，偏食。健康全面的膳食每天須包括谷、薯類、動物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一類食物也要經常變換不同的品種，還要結合多種副食及零食。才能做到營養全面均衡。

（3）食物的量要科學。
　　食物的攝入量要因人而異、因時而異。飲食應該有限度，保持不饑不飽的狀態，尤其不能夠暴飲暴食。飲食要定時，一日三餐按時有規律地進餐。北京市衛生計生委發布的“老年人健康膳食指導口袋書”中推薦老年人每天進食量的食物體積大約是“十個拳頭”，即用老年人自己的拳頭作為衡量工具，估計一日三餐的合理進食量。“十個拳頭”包括：不超過一個拳頭大小的肉蛋類，包括魚、禽、蛋、肉；相當于兩個拳頭大小的谷類，包括粗糧、薯類等；要保證兩個拳頭大小的奶、豆制品；不少于五個拳頭大小的新鮮蔬菜和水果。