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在不少地方或家庭中發生的食物中毒,絕大多數是由于生熟食品交叉污染引起的。在家庭中食品生熟不分開的習慣,常見的有以下一些:
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將切過生菜、生魚、生肉的菜刀、案板,未經洗凈消毒,再去切熟食品。
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有的人指甲留得很長,又不注意手的衛生,常常剛洗切好生菜后,沒有好好洗手又馬上去切熟食品而引起交叉污染。
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因圖方便、省時間,常把切好、配好的生菜和生肉放在盤子里,炒好后再盛在原來的盤子里。
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在買菜時,生熟食品往往不經嚴密包裝、隔離,就混放在同一個菜籃子或網袋子里。
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誤把冰箱當作萬用安全箱,將各種生熟食品,不分門別類裸露地亂放在冰箱里,從而引起食品交叉污染。
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把各種生熟食品放置在同一暴露的空間,任憑蒼蠅飛來飛去,叮吃污染熟食品。
做法與步驟
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