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熱水浸燙:將鮮蛋放在筑籬中浸人滾開水10秒鐘,蛋殼表面細(xì)菌殺死,然后晾干,放在陰涼通風(fēng)處,可存放2一3個(gè)月。
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石灰水存放:用50克生石灰加人1000克清水中,使之溶解澄清,將石灰水倒人容器中,裝人鮮蛋,以淹沒蛋為宜,然后蓋好蓋,可存放3-5個(gè)月。待蛋吃完后,再加人一些生石灰,可繼續(xù)使用。如短期存放,可將濾過的石灰水倒人容器,稍加些食鹽,再把雞蛋放人浸泡30分鐘,撈出晾干即可。
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薄膜保存:如雞蛋多時(shí),可用4%的聚乙烯醇和0.1%的硼酸消毒劑配成涂抹液,用此液涂蛋可經(jīng)歷夏天不壞,并防止干耗。
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明礬水法:以1:10的明礬溶液倒人容器中,再將鮮蛋放進(jìn)去,可存放3--4個(gè)月。
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高錳酸鉀保存:將雞蛋放人1%的高錳酸鉀溶液中泡1小時(shí)后取出晾干。
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冷凍法:雞蛋破損較多 一時(shí)吃不完,可放冰箱冷凍室內(nèi)凍結(jié),食用時(shí)再取出即可。少量雞蛋可放人冰箱冷藏室門上蛋架中。
怎樣存放鮮蛋
簡介
豎放法:如數(shù)量不多,經(jīng)常食用,可將雞蛋大頭朝上,小頭朝下擺在容器中,置于干燥陰涼處。其原理是:蛋黃易于變質(zhì),如橫臥放蛋黃就會(huì)上浮靠近蛋殼而蛋殼多被污染,致使蛋黃變質(zhì)。如將大頭朝上豎放,因有氣室相隔,蛋黃難以上,不易貼近蛋殼而減少污染機(jī)會(huì),可較長期存放。
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