霉變的甘蔗不要再吃

霉變甘蔗的特征:蔗皮灰暗、光澤差，甘蔗頂部和斷面有白絮狀或絨毛狀菌絲。切開后，剖面呈淺黃色或棕褐色，甚至灰黑色，并有酸味、酒精味或辣味。化驗證明，甘蔗霉變的原因系由霉菌污染造成。人如果吃了這種霉變的甘蔗，一般食后兩三小時，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭昏等癥狀。中毒輕者可不治很快自愈;中毒重的，會進一步引起陣發性抽搐、昏迷不醒，甚至死于呼吸衰竭。雖然有的中毒者搶救而脫離了危險，但因腦細胞受損，可能落下癡呆等終生殘疾。

甘蔗中毒多發生在冬末春初時節。這是由于秋天甘蔗收割后，貯藏時間過久，尤其是在受凍、過潮的不良貯運條件下，很容易造成甘蔗阜抱霉、串珠鐮刀菌等霉菌的生長繁殖，產生大量毒素，食后使人中毒。

如果甘蔗在未充分成熟時收割，因含糖低，貯存不當或過久，更易促使霉菌生長繁殖，使甘蔗發霉變質。