大蒜是一種健康食材

    科學家對大蒜的抗病研究還在不斷深人，現在已初步探明，大蒜確實是人體健康的良藥。

    (1)大蒜含有蛋白質、月旨肪、糖、維生素、礦物質等多種營養成分，并有促進食欲、增進消化的功能。

    (2)在新鮮大蒜中，含有大蒜辣素，是一種療效好，毒性小，抗菌性能很廣的“植物殺菌素”。因此，常吃大蒜，可以防治感冒、氣管炎、肺結核、百日咳、腦膜炎等多種疾病和傳染病。

    (3)調查資料表明，愛吃大蒜的地方，胃癌的死亡率很低。因為大蒜能抑制硝酸鹽還原菌的生長，從而使胃內亞硝酸鹽的含量減少，防止胃癌的發生。愛吃肉食的人，配以大蒜，能抑制血清膽固醇的升高。