怎樣選擇食物才有利于健康？

    選擇食物要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)和健康的需要，不要單純從興趣和愛(ài)好出發(fā)。主要應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

    (1)主食應(yīng)多樣化 主食應(yīng)當(dāng)盡量包括一些粗糧，如糙米、雜糧。五谷雜糧混合吃比單一食用要好。白薯、芋頭、干豌豆、粉絲、藕都含有大量淀粉，可以代替主食；如當(dāng)作副食品，最好也要配別的菜。

    (2)蔬菜要新鮮 要選購(gòu)新鮮的蔬菜，因?yàn)槭卟瞬烧?2-3天后，維生素可損失50%。積存時(shí)間越長(zhǎng)的蔬菜，含亞硝酸鹽越多，吃多了容易中毒，長(zhǎng)期食用還可能致癌。菜葉外層比內(nèi)層含維生素多，葉部較莖部多，所以要盡量少丟棄菜葉和菜幫。菠菜、筍、菱白中含草酸較多，影響鈣的吸收，不宜多吃。

    (3)肉、魚(yú)放置時(shí)間要短 新宰殺后的肉類(lèi)不但色澤新鮮，口感好，營(yíng)養(yǎng)素也損失較少。而咸肉中的維生素只有鮮肉的1/3；魚(yú)肉放置時(shí)間越長(zhǎng)，不僅維生素B，含量減少，還會(huì)被細(xì)菌分解而腐敗。所以，魚(yú)肉要盡快下鍋烹制成熟食。

    (4)多選食豆制品 黃豆和豆制品含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白，適當(dāng)多食用一些豆制品有利于防止動(dòng)脈硬化。

    (5)可多食植物油 食用的植物油中含有豐富的脂溶性維生素，而豬油含脂溶性維生素極少。為了改進(jìn)食物的色、香、味，不妨少用豬油。

    (6)少用調(diào)味品 調(diào)味用的花椒、辣椒，有強(qiáng)烈刺激性，多吃會(huì)麻痹消化腺，使唾液、胃腸液分泌減少，不利于食欲和消化。同時(shí)，吃成習(xí)慣以后，不吃就會(huì)影響食欲。所以，刺激性的調(diào)味品宜少用。