怎樣選擇食物才有利于健康?
選擇食物要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)和健康的需要,不要單純從興趣和愛(ài)好出發(fā)。主要應(yīng)注意以下幾個(gè)方面:
(1)主食應(yīng)多樣化 主食應(yīng)當(dāng)盡量包括一些粗糧,如糙米、雜糧。五谷雜糧混合吃比單一食用要好。白薯、芋頭、干豌豆、粉絲、藕都含有大量淀粉,可以代替主食;如當(dāng)作副食品,最好也要配別的菜。
(2)蔬菜要新鮮 要選購(gòu)新鮮的蔬菜,因?yàn)槭卟瞬烧?2-3天后,維生素可損失50%。積存時(shí)間越長(zhǎng)的蔬菜,含亞硝酸鹽越多,吃多了容易中毒,長(zhǎng)期食用還可能致癌。菜葉外層比內(nèi)層含維生素多,葉部較莖部多,所以要盡量少丟棄菜葉和菜幫。菠菜、筍、菱白中含草酸較多,影響鈣的吸收,不宜多吃。
(3)肉、魚(yú)放置時(shí)間要短 新宰殺后的肉類(lèi)不但色澤新鮮,口感好,營(yíng)養(yǎng)素也損失較少。而咸肉中的維生素只有鮮肉的1/3;魚(yú)肉放置時(shí)間越長(zhǎng),不僅維生素B,含量減少,還會(huì)被細(xì)菌分解而腐敗。所以,魚(yú)肉要盡快下鍋烹制成熟食。
(4)多選食豆制品 黃豆和豆制品含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白,適當(dāng)多食用一些豆制品有利于防止動(dòng)脈硬化。
(5)可多食植物油 食用的植物油中含有豐富的脂溶性維生素,而豬油含脂溶性維生素極少。為了改進(jìn)食物的色、香、味,不妨少用豬油。
(6)少用調(diào)味品 調(diào)味用的花椒、辣椒,有強(qiáng)烈刺激性,多吃會(huì)麻痹消化腺,使唾液、胃腸液分泌減少,不利于食欲和消化。同時(shí),吃成習(xí)慣以后,不吃就會(huì)影響食欲。所以,刺激性的調(diào)味品宜少用。
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