冬筍熘炒豬肉

    這是一道簡單而又能拿得出手的一道菜，制作難度一般，適合新手和中手做。

1.  材料

    主料：豬里脊肉350克，凈冬筍絲75克，雞蛋清1個。

    輔料：精鹽1小匙，味精少許，淀粉5小匙，料酒、水淀粉各1大匙，鮮湯3大匙，香油2小匙，熟豬油250克(約耗75克)。

2.  做法

    1.豬里脊肉洗凈，切成絲，放入碗中，加入雞蛋清、淀粉、少許精鹽拌勻上漿；另碗加入精鹽、水淀粉、料酒、香油、味精、鮮湯調勻成味汁。

    2.鍋中加入熟豬油燒至三成熱，下入肉絲用筷子滑散至變白，倒出多余的油，再放入冬筍絲煸炒，然后烹入味汁翻炒均勻，出鍋裝盤即可。