黃瓜釀肉

   這是一個相對來說比較常見的一個菜，非常的容易制作，而且也比較美觀，適合大眾食用。

1.  材料

    嫩黃瓜500克，豬肉250克，玉蘭片50克，雞蛋1個，植物油40克，醬油20克，精鹽2克，味精1克，大蔥10克，姜5克，水淀粉6克，鮮湯適量，香油、淀粉各適量。

2.  做法

    1.先將黃瓜洗凈，去皮和蒂，再切成3厘米左右長的小段，用小刀慢慢的挖去瓤(注意不要挖得過多)。使其形成空筒狀。再用適量精鹽將黃瓜段抹勻，稍腌片刻后，用干凈的布吸干黃瓜上的水分；玉蘭片切成綠豆大小的小丁；蔥、姜切成細末；豬肉切碎后剁成茸，放入碗內(nèi)，加入醬油、精盆、味精、蔥花、玉蘭片丁、水淀粉，再磕入一個雞蛋，攪拌成餡。在黃瓜內(nèi)壁上均勻撒上一層淀粉，然后將肉餡填入黃瓜內(nèi)，兩頭用手抹平。

    2.將平底鍋燒熱擦凈，加入油，等到油燒熱后將鍋加入。將填好餡的黃瓜放到鍋內(nèi)，然后再將鍋放回爐上，用中火將黃瓜兩面煎呈淺黃色時，往鍋內(nèi)添入鮮湯，隨即蓋上鍋蓋兒，燜2一3分鐘，將湯汁燜盡，淋上香油即成。