紅燒牛肉的做法，紅燒牛肉怎么做

    紅燒牛肉是常見的一道家常菜，牛肉的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但在做牛肉的時(shí)候要掌握好技巧，不要把牛肉做老了。

1.材料

    主料：牛胸口肉600克、青椒、胡蘿卜各50克，山楂5個(gè)。

    調(diào)料：料酒30克，蔥段、姜片各10克，老抽、糖色各5克，精鹽、白糖各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，蒜片8克，濕淀粉、香油各10克，植物油20克，牛奶100克。

2.紅燒牛肉的做法

    1.牛胸口肉洗凈，切成大塊，放入冷水鍋中燒開，撇凈浮沫，加入山楂、蔥段、姜片、牛奶、料酒20克，用小火煮至軟爛，撈出牛肉。

    2.牛肉切成小塊。青椒、胡蘿卜分別切成片。

    3.鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入姜片、蒜片炒香，牛肉塊略炒，加料酒、煮肉湯3小勺，糖色、老抽、精鹽、白糖、胡椒粉燒透入味，下入胡蘿卜、青椒略炒，加味精炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即成。

3.提示

    1.煮或燉牛肉時(shí)，水要一次加足，要沒過(guò)肉2～3厘米。

    2.如果肉比較老，可以再多加點(diǎn)水，中途不能加冷水，否則肉不易爛，味道也不好。

    3.如果燉肉的過(guò)程中必須加水，一定要加熱水。