蘿卜紅酒牛尾湯

    對于這一道菜中對于肉的質量也更高，當然牛尾也是決不能被忽視的。必須把它燉得爛爛的，這樣得出來的味道才會更濃，而且上面的筋和肉入口即化。這一碗湯，做出來吧，在這個即將結束的冬天獻給自己和家人。

1.  材料

    主料：牛尾500克，原味飛餅2張，胡蘿卜150克，玫瑰葡萄20克。

    輔料：姜片10克，香葉1片，蒜片5克，紅酒2湯匙，番茄醬、油各1湯匙，醬油2茶匙，糖 、鹽各1茶匙，雞精 1/2茶匙。

2.  做法

    1.牛尾洗凈切段后放入鍋中，加入清水、姜片、紅酒煮沸后撈出。胡蘿卜洗凈、去皮、切滾刀塊；玫瑰葡萄去皮、去籽。

    2.鍋中油燒至五成熱，爆姜、蒜，下入牛尾、番茄醬、醬油、胡蘿卜、香葉、清水、紅酒、糖燒開，煨煮1小時，下入葡萄肉略煮3分鐘，加入鹽、雞精。

    3.烤箱220℃預熱，將牛尾湯盛入容器中，蓋上原味飛餅，稍按壓餅邊。將牛尾湯放入烤箱烤制5分鐘，至飛餅呈金黃色、蓬松狀即可。

3.  提示

    自己制作酥皮會比較麻煩，用飛餅代替可以使得步驟簡單很多。