烏骨雞的功效與作用及禁忌

功效與作用
1.滋補強壯作用:
　　烏骨雞雞肉含蛋白質達47%一57%，比普通雞肉高1倍以上，并富含人體必需的8種氨基酸，因此烏骨雞肉具很高的營養價值。烏骨雞含充分的無機鹽類和微量元素、尤其銅、鋅、錳3種重要元素含量豐富，可以充分滿足體內需求。烏骨雞尚含有豐富的胡蘿卜素，人經常食用對防治心血管病和癌癥有重要意義。

2.延緩衰老作用:
　　烏骨雞的延緩衰老作用可能與其含維生素E量高有關 (比普通雞高2.6倍)。維生素E能防止脂肪氧化，使細胞分裂次數增加，并有延緩細胞衰老過程等作用。

3.抗誘變作用:
　　烏骨雞與普通雞的區別主要在于體內含有大量的黑素。烏雞黑素與自由基反應，使自由基清除，清除自由基的有害作用，對防止細胞的衰老、突變和癌變可能起重要作用。