魚腥草的功效與作用及食用方法

魚腥草的營養成分
　　魚腥草的化學成分中大約含有0.005%的精油。目前已知其精油中所含的癸酰基醛、癸醛、月桂醛以及甲基壬基甲酮、香葉烯等是導致惡臭的根源。另外，由15個碳素構成基本架構的黃酮類化合物中含有由葡萄糖結合而成的異槲皮苷，以及由鼠李糖結合而成的槲皮苷。其中，花穗和果穗含有大量異槲皮苷，而葉片內則含有大量槲皮苷。此外還有鉀鹽等礦物質。

魚腥草的功效與作用
　　有一句話可以清楚地形容魚腥草的藥效。這句話就是：“魚腥草可解三毒。”所謂三毒，是指先天的毒（與生俱來的毒）、后天的毒（經由各種病毒而感染的毒）、食毒。也就是說，魚腥草可以治療人們生活上難免會有的外疾（因微生物及溫度變化等而感染的疾病。例如感冒、赤痢、傷寒等）、內疾（因體質引發的疾病，例如過敏癥等）全部的毒。很久以前人們就發現了這一點，而把魚腥草當做人生不可或缺的藥物來使用。
　　1.單一干燥魚腥草的療效干燥的魚腥草又稱十藥（為與鮮魚腥草加以區別，在以后提到干燥魚腥草的時候，均以十藥相稱），具有增加血流量和尿液分泌、抑制漿液分泌、促進組織再生的作用。其藥效之廣令人驚訝，例如有利尿、緩下、解熱（清熱）、鎮痛、解毒、消炎、消腫、抗菌、止血等作用。
　　十藥可解除化膿性發炎引起的高熱，亦可消除腫瘡，對呼吸器官發炎的治療效果尤其顯著。因此，當感冒咳嗽不止時，也派得上用場。另外，它還有祛除淤血、消除水腫、促進消化、養身、治療腹腫等各種藥效。十藥一般是取10耀40克煎來代替茶水服用。大多用于癥狀嚴重時，而較少用于養身。

干燥的魚腥草的藥效遍及許多方面，分類如下：
　　（1）具有抗菌作用。可有效對抗赤痢、流行性感冒病毒、肺炎菌，借由內服乃至熬汁清洗患部等方法，可治療肺炎、肺膿瘍、支氣管炎、感冒、熱痢、瘧疾以及中毒引起的皮膚炎、痱子、膿瘡、惡性腫瘡、癱腫、濕疹、疥癬、頑癬、禿頭、各種發炎、化膿癥、割傷、子宮、陰道炎、女性陰部瘙癢和潰爛、淋病、白帶、乳腺炎、中耳炎、腸炎等等。另外，還可以治療因高熱而引起的意識不清。
　　（2）具有解毒作用。可治療鼻蓄膿、腫瘡、胎毒（滲出性體質）、傘毛蛋白疹（藥物疹）、月經疹、急性蕁麻疹等。
　　（3）具有緩下作用。可治療痔瘡、脫肛、便秘。
　　（4）具有利尿作用。對治療急慢性腎臟炎、膀胱炎、尿道炎、夜尿癥（尿床）、妊娠浮腫、腳氣病、其他原因引起之浮腫等頗有效果。
　　（5）可促進循環，因此可用于預防或治療怕冷癥、高血壓、動脈硬化、心絞痛、腦溢血、腦溢血后遺癥（中風）等循環器官方面的疾病。
　　（6）此外還可以治療過敏性皮膚炎、胃酸過多、蚊蟲叮咬、中暑。

魚腥草的食用方法
■油炸魚腥草
　　事先將魚腥草嫩葉洗干凈，并去除水分。取一個雞蛋打散后，添加少許的酒、鹽和水，再放入面粉攪拌，做成面糊。將魚腥草嫩葉的兩面或者背面裹上面糊，用較高的溫度（大約220℃）油炸。做面糊時，如果淋上一些生姜汁，味道會更香。
■用芝麻涼拌魚腥草
　　將燙過的魚腥草嫩葉放在冷水中浸泡數小時，等臭味完全消除之后，把嫩葉撈出，擠干水分，切碎，再用醬汁加以攪拌。醬汁的材料包括磨碎的芝麻、醬油、砂糖及料酒。
■魚腥草蛋花湯
　　將燙過的魚腥草嫩葉放在冷水中浸泡數小時，等臭味消失之后，把水分擠干。放入醬油、砂糖、用海帶及柴魚煮的湯汁、鹽加以熬煮。湯煮沸后，淋上打散的蛋汁，立即關火，蓋上鍋蓋稍微悶一下。
■油炒魚腥草
　　將已瀝去水的魚腥草嫩葉用油炒一下，再放料酒、醬油調味，然后撒一些柴魚。
■魚腥草清蒸鯉魚和紅豆
　　在籠屜上鋪上竹葉，上面再鋪上4耀5片重疊的魚腥草葉片，然后將肚子里塞滿紅豆和魚腥草葉的鯉魚整個用竹葉裹起來放在上面，撒上少許鹽，蓋上鍋蓋蒸熟后，把竹葉拿掉，全部混在一起食用。