蠶蛹的營養價值,蠶蛹怎么做好吃

蠶蛹的營養價值
　　蠶蛹富含蛋白質、不飽和脂肪酸、甘油酸及少量卵磷脂、脂溶性維生素等，是體弱、病后、老人及女性產后的高級營養補品。

蠶蛹的功效與作用
　　蠶蛹性溫，味甘、辛、咸，具有降血壓、降血糖、補虛損、壯陽事之功效。蠶蛹能有效調節機體糖和脂肪代謝，降血脂、降膽固醇，對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹還能提升人體白細胞、增強免疫力、延緩衰老、補腎壯陽、補虛勞、去風濕，可作為男子陽痿、遺精補益食品。

蠶蛹怎么做好吃
　　先用水將蠶蛹沖洗干凈，上籠蒸 20分鐘后取出，用刀片劃開蛹皮，順著蛹體環節輕輕剝去黑褐色的蛹皮，取得蠶蛹肉。然后選用炸、炒、烹、煎、煮等烹調方法，配以精鹽、紹酒、醬油、味精，制成各種菜肴，味美可口，食藥兼優。
1. 韭菜炒蠶蛹
【原料】蠶蛹300克，菜脯100克，韭菜150克，紅椒50克，姜花、削片糖、紹酒、胡椒粉、花生油、調味料各適量。
【制法】
　　1.把蠶蛹、菜脯、韭菜、紅椒洗凈，濾干。將菜脯、韭菜、紅椒分別切成細粒。
　　2.用紹酒、鹽、胡椒粉把蠶蛹腌過。
　　3.在鑊中放入蠶蛹，用慢火把蠶蛹炒烘至干爽。下花生油，加入姜花、菜脯粒、紅椒粒，濺入紹酒，放入削片糖，調味炒熟，再放入韭菜粒、包尾油，炒勻，上碟。
2. 海蝦爆蠶蛹
　　【材料】小海蝦 200 克，青紅椒條15 克，香菜段15 克，蠶蛹200克。
　　【調料】鹽1/2小匙，味精1小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，香蔥段 20 克，淀粉1 大匙，色拉油適量。
　　【做法】
　　①將海蝦去須、爪，用鹽腌漬入味，拍淀粉，下油鍋炸脆；蠶蛹用水煮熟，切成兩瓣，沾淀粉，下熱油炸至酥脆待用。
　　②起鍋放少許油，下入香蔥段、青紅椒條和炸好的蠶蛹、海蝦、調料翻炒均勻，下入香菜段，出鍋裝盤即可。
3. 大棗蠶蛹湯
　　【主料】蠶蛹200克，大棗25枚。
　　【配料】冰糖適量。
　　【制法】
　　（1）大棗、蠶蛹洗凈。
　　（2）將蠶蛹、大棗放入燉盅內，加開水適量，用蓋捂好，隔開水慢火燉2小時，加冰糖或精鹽調味即可。
4. 食鹽炒蠶蛹
　　【原料】蠶蛹30～50克，油、食鹽各少量。
　　【制作】將蠶蛹洗凈，裝盤待用。把炒鍋置于旺火上，倒入油少許，油燒至六成熱時，倒入蠶蛹，加入食鹽少量，炒熟即可。

蠶蛹和蠶蛹粕的營養成分如何?
　　蠶蛹是蠶繭制絲后的產品。蠶蛹是良好的動物性飼料，其營養價值很高。鮮蠶蛹含粗蛋白質17.1%，干蠶蛹粗蛋白質含量可達55%以上。在江蘇、浙江和廣東珠江三角洲一帶淡水養魚區，很早就被用作為養魚飼料。蠶蛹因脂肪含量高 (20%-30%)，易變質，不宜久放。
　　蠶蛹粕是蠶蛹脫脂后的殘渣。脫脂后的蠶蛹粕，不易變質。蠶蛹粕在粗蛋白質和氨基酸含量與組成和優質魚粉、肉粉相似，而且維生素含量豐富，維生素E和維生素B2含量分別為900毫克/千克和72毫克/千克。因此，它是魚類良好的飼料蛋白源，而其飼料價值也不亞于優質魚粉和肉粉。