茶葉的功效與作用

茶葉的功效與作用
茶被公認為是最好的保健飲料，人們長期的飲茶實踐充分證明，飲茶不僅能增加營養，而且能預防疾病。由于茶葉有著神奇的功效，我國唐代即有 “茶藥”之說，現代又提出了 “茶療”理論，即防病治病、抗老強身、延年益壽。現代醫學已證實，茶葉中含有與人體健康密切相關的成分，主要有咖啡堿、多酚類物質、維生素、氨基酸、礦物質以及其他活性組分，使茶葉具有少睡、安神、明目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去油膩、治痢、通便、去痰、延年益壽等功效。喝茶的功用具體概括起來有下列幾點：
（１）能興奮中樞神經，加速血液循環，增強肌肉活力，消除疲勞。
（２）有化解脂肪、幫助消化、消除口臭的作用。
（３）能加速腎臟微血管的血液循環，有發汗利尿的作用，并能增強心血管的韌性，提高血管擴張能力，防止血管硬化。
（４）刺激唾液分泌，生津止渴。
（５）茶葉中的黃烷酮類化合物能與細菌表面的蛋白質結合，生成沉淀物，從而抑制細菌活動。另外，黃烷酮類化合物與尼古丁生成晶體沉淀物，從糞尿中排出體外，故有解毒作用。
（６）茶葉中含氟，對人的牙齒起保護作用。
（７）茶葉與其他藥料配合，具有防治痢疾和感冒等功效，但喝茶過濃過多，容易引起胃病、便秘或失眠等疾病。

茶葉的主要功效成分
現代研究證實，茶葉中至少含有500種以上的化學物質，其中主要的功效成分有以下幾類:
(1)嚎吟類生物堿:含量3%一5%，以咖啡堿為主，并含有微量的可可豆堿、茶堿和黃嗦吟。
(2)多酚類化合物:茶多酚是一類以兒茶素為主體的多酚類化合物，是茶葉(尤其是綠茶)的主要成分，占茶葉鮮重的25%一30%。茶多酚可以分為5類，其中以黃烷醇類化合物(主要是兒茶素類)最為重要。此外，還有花色昔類、黃烷酮類、黃酮醇類和多酚。茶多酚的藥用保健作用在茶葉的成分中最為突出。
(3)維生素類:茶葉中含有豐富的維生素類物質，占茶葉干重的0.6%一1.0%。茶葉中的維生素類物質包括葵酸(維生素PP)、維生素B,、核黃素 (維生素B2 )、維生素B6、葉酸(維生素B11)、維生素C、維生素E、維生素K等。
(4)氨基酸:茶葉中已報道的游離氨基酸有25種之多，占干重的1.0%一5.0%，其中以茶氨酸含量最高，其次是人體所必需的蘇氨酸、賴氨酸、蛋氨酸 、谷氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸等。
(5)礦物質元素:干茶葉中無機物質成分的含量占總干物質量3.5%一7.0%，茶葉中已發現的蕪機礦物質元素(除碳、氫、氧、氮外)有27種，這些礦物質大多對人體健康是有益的。其中包括人體必需的常量元素，如鉀、鈣、鈉、磷、鎂等，以及微量元素氟、銅、錳、硒等。
(6)其他:茶葉中還有一些次要的活性組分，含量雖不高，但具有獨特的功效，如茶多糖、脂多糖、a一氨基丁酸等。

茶葉有美容之功效
茶葉含有豐富的營養物質和藥理功能，如茶堿、山茶素、氨基酸、脂多糖等，尤其維生素含量最多，據測定：每100克綠茶中含維生素C180毫克，比白菜高出7倍，比香蕉高出10倍；維生素B1含量比蘋果高6倍；維生素A的含量比雞蛋高2倍，可見茶葉富含的維生素，是美容佳品。茶葉中的兒茶素，是天然抗氧化劑，能提高酶的活性，以利于機體對自由基脂質過氧化物的清除，有保護皮膚延緩衰老的作用。茶浴美容是在浴盆中沖泡些茶葉水，人體經過茶浴浸泡后，皮膚會變得光滑細嫩，浴后全身散發出茶葉的清香味，給人以美的享受。

常飲綠茶可預防肥胖病
1.肥胖不僅成為城市居民的一個比較普遍的現象，就是在一些農村，也成為了部分生活條件好，勞動少的農民的煩惱之病。關注健康，關心形體之美的農民朋友，也迫切希望采取一些措施，來達到治療肥胖病的目的。
2.綠茶是不發酵茶，性寒味略苦，具有消熱、消暑、解毒、祛火、降燥、止渴、生津、強心提神的功效。
3.綠茶的老葉含兒茶素較豐富，兒茶素有較強的抗拒自由基作用，對癌癥防治有益。兒茶素溶出率隨水溫升高而增多，適宜開水沖泡飲用。
4.綠茶所含維生素Ｃ比紅茶多，每天２～３杯綠茶就基本上可以滿足人體對維生素Ｃ的需要。綠茶中維生素Ｂ１、Ｂ２和維生素Ｐ也比紅茶多，因此綠茶在抑菌、防衰老和血管硬化、抑制突變，防止輻射損傷、降低膽固醇和血脂、兒童防齲齒等方面比紅茶更有效。
5.綠茶中含有大量的茶多酚。茶多酚為茶葉中酚類物質的總稱，它是由３０多種酚類物質所組成的復合體，包括兒茶素、黃酮甙、花青素和酚酸等。紅茶發酵時兒茶素、酚酸等被氧化破壞，失去防腐作用，綠茶中的有效成分則可以抑制癌細胞生長所必需的尿激酶。
6.綠茶的嫩芽含茶氨酸較豐富，用冷開水浸泡半小時左右使茶氨酸溶出，常飲可預防肥胖、腦中風和心臟病。

茶葉的保存
茶葉的吸濕、陳化及吸附異味的特性，對茶葉的儲存保管工作提出了較高的要求。做好茶葉儲存工作的原則概括起來是：干燥、密封、低溫、避光八個字。
1.茶葉的儲存保管:茶葉的儲存保管要注意以下幾點：
（1）倉庫或存放場所的相對濕度不得大于６５％ （通風要良好，切忌潮濕）。
（2）倉庫或存放場所的溫度最好控制在１０～１６℃之間，不得超過３０℃。如果溫度過高，應及時做好降溫工作。
（3）茶葉包裝應嚴格密封、不透氣。
（4）切忌將茶葉與香皂、化妝品、海味、煤油、調味品或散
裝酒類等商品存放在一起，防止吸附異味。
（5）茶葉應注意避光保存。
（6）要掌握先進先銷的原則，不宜積壓過長時間，防止茶葉陳化，降低質量。