苦瓜的功效與作用[圖]

一、介紹

    苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，味苦，瓤鮮紅色，味甜。嫩果是綠白色，成熟時呈白色，后熟果是黃紅色，嫩果或老果均可食用。因苦瓜不把苦味滲入別的配料，所以又有“君子菜”的美名。

二、苦瓜的營養價值

    苦瓜果實中含有各種營養物質，每100克苦瓜含有蛋白質0.9克、糖類3.2克、脂肪0.2克、纖維素1.1克、胡蘿卜素0.08毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素C 84毫克，是瓜類蔬菜中含維生素C最多的一種。嫩果中糖苷含量高，味苦，隨著果實成熟，糖苷被分解，苦味變淡，多食用嫩果。苦瓜肉質脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜均可。

三、苦瓜的功效與作用

    （1）因為苦瓜含有苦瓜苷和苦味素，所以女性朋友經常吃苦瓜，能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

    （2）苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能增強機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。

    （3）苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬細胞功能，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。

    （4）從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

    （5）苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。