豆漿的好處,喝豆漿的好處和壞處

豆漿的好處
　　1.豆漿除含有豐富的蛋白質，具有很高的營養價值以外，還有很好的保健功能。
　　2.豆漿中含有降低血壓的礦物質餌及維生素A、維生素B族、煙酸等。更重要的是豆漿中還有降低血中膽固醇含量和防止成年人動脈硬化的不飽和脂肪酸。豆漿中的脂肪，其中80%以上是不飽和脂肪酸(具有降低膽固醇作用的亞洶酸占有50%以上)。大豆中含有的大豆皂試具有防止過氧化脂肪的生成和降低血中膽固醇的功能，對中性脂肪、肝臟病人血中轉氨酶的升高均有顯著的降低作用。

中年女性喝豆漿，男性喝牛奶好處多
　　由于豆漿中含有抗氧化劑，礦物質，維生素及牛奶中沒有的植物雌激素“黃豆貳原”，具有調節女性內分泌系統功能，并能抑制雌激素依賴性癌細胞及女性生殖系統的生長繁殖，對腫瘤基因和細胞生長因子活動有抑制作用。植物雌激素還能降低血中膽固醇，對防止動脈硬化有重要意義。醫學實驗證實，女性每天喝500毫升豆漿，對內分泌系統有良好的調節作用，可明顯改善心理狀態，降低乳腺癌，子宮癌的發生，同時還有延緩衰老和預防心腦血管疾病的作用。
　　女子喝牛奶當然對身體健康也有好處，只是其好處不如男子喝牛奶那樣明顯。
　　研究者發現，在喝牛奶的男子中患血栓栓塞性碎死的危險明顯低于不喝牛奶者，高血壓病的患病率也比較低。
　　男子喝豆漿當然也有好處，但比較之下遠不如女子喝豆漿的好處多。實際上，正確的喝法應當是中老年女子以喝豆漿為主，以喝少量牛奶為輔。中老年男子以喝牛奶為主，以喝少量豆漿為輔。每天早餐喝豆漿或牛奶500毫升(約兩茶杯)，晚上喝250毫升(約一茶杯)，再加上其他平衡飲食，長年堅持必會終生受益。

喝豆漿的壞處
　　1.豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。
　　2.豆漿里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。
　　3.有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利于細菌繁殖。另外豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。
　　4.由于豆漿是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
　　5.豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

喝豆漿應做到五忌
　　豆漿是比較完美的優質飲料，但飲用時應注重科學，若飲用不當不但無益反而有害。故喝豆漿時應該注意做到五忌。
　　(1)忌喝未煮熟透的豆漿。因為生豆漿中含有一種胰蛋白酶的抑制物，因此會使人發生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。故生豆漿煮沸后再繼續燒煮3-5分鐘，胰蛋白酶抑制物則可被破壞;
　　(2)忌用豆漿沖雞蛋。認為高營養加高營養必定是更高的營養，實際由于雞蛋中的粘液蛋白能和豆漿中的胰蛋白酶抑制物相結合，則失去營養價值了;
　　(3)忌豆漿中加紅糖。因為紅糖里的有機酸能和豆漿里的蛋白質結合產生變性沉淀，則不能再被人體吸收利用了;
　　(4)忌用保溫瓶或保溫杯存裝豆漿。因為豆漿中含有皂貳物質，能脫離保溫瓶里的水垢，時間稍長容易繁殖細菌，可使豆漿變質，危害健康;
　　(5)忌喝過多的豆漿。一次喝量過多，會引起蛋白質消化不良，可導致腹脹、腹瀉等癥。