幾種不宜鮮吃的食物

　　現擠的牛奶：有人認為吃現擠現售的牛奶，即新鮮又實惠，其不知這種原始的售奶方式，會因擠奶的環境、容器、擠奶人的雙手未經消毒以及奶牛、擠奶人可能患病等狀況，而隱藏著感染疾病的危機。所以這種牛奶是萬萬不可嘗鮮的。正規的乳品廠對奶牛及操作衛生都有一定的要求，且鮮奶都需經巴氏消毒后才出廠，飲用才放心。當然，經消毒的牛奶也要冷藏，并要盡早喝掉。

　　鮮海哲：新鮮的海哲含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食鹽加明礬鹽漬三次，使鮮海蜚脫水后，才能將毒素隨水排出。經過這樣處理的海I呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜚方可食用;而未經處理或只經1一2次鹽漬處理的海哲，是不可以品嘗和選購的。

　　鮮黃花菜：未經晾曬和于制的鮮黃花菜含有秋水仙堿，有資料顯示，吃了3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大還可能引起血尿或便血，甚至致人死亡。干品黃花菜是經蒸煮加工的，秋水仙堿會被溶出，才可以食用。

　　鮮木耳：鮮木耳含有一種葉琳的光感物質，食用后經太陽照射可引起皮膚疹癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經曝曬處理的成品，大部分葉琳會在曝曬過程分解;食用時，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余毒素也會溶于水，所以水發的干木耳才是食之上品。

　　鮮咸菜：新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在腌制過程中，會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使人體產生惡心、嘔吐、腹痛及腸源性紫給的中毒癥狀。一般情況下，鹽腌后4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14一20天達高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時內的暴腌咸菜，要么吃腌30天以上的咸菜，以減少亞硝酸鹽中毒的機會。