吃水果要得當

在墓春初夏，人們不僅愛吃紅杏，有人還特別喜食具有特殊香氣的杏仁。杏仁中含有苦杏仁貳，水解后易生成毒性很強的氫氰酸、苯甲醛等，吃多了常常造成急性中毒。所謂“桃飽杏傷身，梅子樹下酸死人”，意即桃吃多了使人腹脹，梅子多食會損壞牙齒。

吃水果時，除了避免水果本身對人體的損害之外，還要注意洗除果面的病菌和污物，防止果實內的農藥殘留毒害。有些水果如柑橘、香蕉等，剝去果皮后就可食用。棗子、櫻桃、葡萄、山碴等小型水果，最好先用清水洗凈果面的污物，再用0.1%一0.2%的高錳酸鉀水浸洗一次，對果面的病原微生物消毒后再食用。

吃蘋果、梨等大型水果時，最好是先用水洗干凈，再削去果皮后食用。特別在當前以化學農藥為主防治果樹害蟲的情況下，果皮中常常積累較多的農藥殘留毒物。據測定，DDT在蘋果的果實內的殘留物，有99.54%-99.72%集中在果皮里。

在一些地區，蘋果的果皮中，DDT的殘留含量，比國家規定的允許含量高9.7-9.9倍。而蘋果果肉中的DDT的殘留含量，比國家規定的允許含量低94.47一%.90%。因此雖然果皮(尤其蘋果皮)營養豐富，但目前削皮吃蘋果、吃梨，實為“除弊取利”的必要手續。