螃蟹也要科學食用

但是，吃蟹應注意衛生。首先要買活蟹夕不吃死蟹。活蟹肉蛋自新鮮，營養素未被破壞，味道鮮美，適合生理需要，死蟹肉不僅味道發“柴”，更重要的是它的蛋自質被細菌分解后會產生毒素，如果蟹死的時間已久，吃了這樣的蟹肉會引起中毒。

河蟹買來后要反復洗幾次，把體外附著的臟東西洗凈，然后把蟹放在水盆里，放些鹽，讓蟹自然地把體內污物清洗掉，這樣反復換兩三次水，即可放在火上蒸煮。水不要放得太多，以免蟹蓋張開，蛋自質流失。蒸煮一定要夠“火候”(水開后煮20分鐘)，不要吃半生不熟的蟹。煮熟的螃蟹要趁熱吃，并佐以姜、蒜、醋(蘸著吃)，不但味道鮮美，還能幫助消化，殺滅未死的細菌。隔夜的熟蟹，須重新加熱后再吃。

有些人喜歡吃活蟹、醉蟹 (活蟹酒漬)，這是非常危險的。因為生蟹體外和體內有很多細菌，蟹肉也不容易消化。如果酒精和鹽的含量不足，溫度不夠高夕蟹肉細菌和寄生蟲就不能全部被殺死，有一種寄生在蟹體的肺吸蟲可在蟹體內形成囊勤夕在人們吃生蟹或未煮熟的蟹時，便會感染疾病。如果吃蟹中毒，用紫蘇葉(中藥店有售)60克加生姜3大片，急火煎湯，趁熱喝下即可。