香噴噴的蘿卜干炒臘肉

   與剁椒魚頭一樣，這是湘菜中的經典，有人會可能會說它的做法很土、簡單，吃著絕對是香噴噴，是下酒和下飯的好菜。蘿卜有著“素人參”的美稱，有開胃、清熱、防暑、消油、等功效。近年來，還有人發現蘿卜干含有著膽喊物質，有利于減肥，它含有一種消化酶，能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收。這等美味又營養的佳肴，好吃之人是一定不會錯過的。

1.  材料

    蘿卜干200克，臘肉200克，青、紅尖椒各20克，蒜苗50克，生抽1湯匙，鹽適量。

2.  做法

    1.蘿卜干用溫水泡軟切丁，青、紅尖椒切末，臘肉入電飯鍋蒸熟后取出，晾干后切片，蒜苗切成小段。

    2.加熱炒鍋，大火燒油五成熱時加入青、紅椒末炒出香味，加臘肉翻妙片刻后盛出。

    3.炒鍋留底油，加入蘿卜干，再調入生抽、鹽混合翻炒片刻后，加入少許水，燉煮3分鐘收下湯。

    4.炒鍋回鍋與蘿卜干同炒約2分鐘，加入蒜苗翻炒幾下就可以出鍋了。