夏日涼品胃小菜——涼拌豆腐皮

    平時喜歡吃一些涼菜，不過一般都是在街邊吃比較多。也有很多時候想自己制作，但是對于時間總是安排不過來，好不容易到周末了，終于有一些時間，所以趕緊到菜市場去買了一些食材回來。趁著天氣有些涼快，所以做了這道菜，味道還不錯，當然味道和街邊比起來還是有一些差距的，畢竟人家還是比較專業的那種。不過卻一點都不影響我的胃口，整整吃了一半小碗多。

1.  材料

    豆腐皮，彩椒，香菜，黃瓜，生抽，雞，米醋，麻油，辣椒油，蒜。

2.  方法

    1.自制辣椒油（干辣椒圈、花椒、白芝麻放入碗中，鍋里的油燒熱后，淋到裝有以上食材的碗中）。
    2.主材料切絲，調醬汁（2勺生抽、少量雞精、一勺米醋、半勺麻油、一勺辣椒油、蒜粒少量）。

    3.水燒開后，放入豆腐皮絲焯燙幾分鐘。
    4.豆腐皮撈出控水，加入彩椒絲、香菜段、黃瓜絲，淋入醬汁，拌勻即可。