生姜紅糖蛋糕

    對于做這個蛋糕時，需要注意的是需要的雞蛋個頭不需要太大，對于雞蛋個數可以多一些，畢竟如果只用2個我個人感覺是有些少了，不過由于我余下的雞蛋不多，所以只用了兩個。還有一些要注意的是：蛋糕糊倒入模具差不多到一半時，再加一些雞蛋看看效果如何。而做蛋黃糊的時候，需要攪拌一些低粉，一般用手動打會比較機器打得更加細膩些。

1.  原料

    蛋白2個，紅糖或者白糖30g，白醋或者檸檬汁，蛋黃，油35ml，姜紅茶35ml（生姜、紅糖熬的水），低粉45g，泡打粉1/4小勺。

2.  制法

    1.分開蛋黃，蛋白，蛋白放入干凈的無水無油的容器中。蛋白里滴入幾滴白醋打至粗泡時，第一次加入白糖，打至泡沫細膩時，第二次加入白糖，打至蛋白糊出現紋路時，加入余下的白糖，一起打至干性發泡。

    2.蛋黃打勻后加入姜紅茶35毫升（生姜、紅糖熬的水）打勻，分次加入油打勻，加入過篩三次的低粉，用刮刀輕輕的翻拌均勻。

    3.取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中，輕輕的從底部向上翻拌均勻，然后再全部倒入蛋白糊中，輕輕的翻拌均勻，直到充分混合。接著倒入模具中，用力震出大氣泡，放進預熱好的烤箱，140度40分鐘，烤好后倒扣，直到冷卻

需要改進的地方。