風味小吃——醬爆炒東風螺

    平常就喜歡吃一些螺之類的，特別是外面的街邊一些小餐廳做的螺非常的好吃，所以自己也有想過做這個菜。今天我就用東風螺來做這個菜，而與平時的有一些不同。至于鮮味也是非常的可以的。

1.  材料

    東風螺1斤，青尖椒一根，紅尖椒一根，香菜1棵，小蔥1棵，姜6克，甜面醬45毫升，料酒15毫升，白糖3克，香油少許，油30毫升。

2.  方法

    1.把東風螺放入水中，在水中滴入少許植物油浸泡兩個小時讓東風螺將泥少吐凈。
    2.燒一鍋水，水開后將吐完沙的東風螺放入開水中焯熟，時間大約為水開后煮制1分鐘。

    3.青紅尖椒冼凈去籽切成細絲；蔥切蔥花；姜切絲，大蒜切片，香菜洗凈切成備用。
    4.鍋中放入油，油熱后放入蔥花，姜絲和蒜片爆香。

    5.接著放入甜面醬，糖，料酒和少許香油翻炒均勻。這里要特別說明一下，香油的量一定不要太多幾滴就可以了，主要是提味，放多了香油味道重反而影響東風螺的鮮味。
    6.醬料炒勻后放入焯過水的東風螺和尖椒絲翻炒一下，讓東風螺均勻的沾滿料汁，而且尖椒的味道也散發出來。

    7.關火，放入香菜炒勻就做好了。