竹蓀海參蝦仁

    我很愛吃蝦仁，今天就來做竹蓀海參蝦仁，這道菜鮮美爽口，有著滋陰補陽的功效。

    1.材料

    水發竹蓀、豬瘦肉各150克，蝦仁100克，水發海參、豌豆苗各50克，雞蛋清I個，鮮湯、米醋、白糖、淀粉、精鹽、蔥姜汁、味精各適量。

    2.做法

    1.將竹蓀洗凈，剪去老根，切成3厘米長的段，粗者用刀順長一剖兩半；海參洗凈切成片；豬瘦肉洗凈一切成薄片；蝦仁用清水洗凈，共放碗內，加雞蛋清、淀粉、適量精鹽抓勻；碗豆苗洗凈。

    2.炒勺上旺大，加入適量鮮湯燒沸，放入漿好的肉片、蝦仁悼熟，倒入漏勺瀝去湯。原妙勺復上旺火，倒入適量鮮湯，下海參片、甲竹蓀段、精鹽、白糖、米醋、蔥姜汁、味精、熟肉片、熟蝦仁、豌豆苗燒沸片刻，撇去浮沫，出勺倒入湯盆內即成。